Arif Ardianto

Kedelai merupakan sumber utama protein nabati, minyak nabati, asam lemak essensial, vitamin dan mineral yang cukup (Yulyatin, 2015, Ramadhana, et.al, 2022). Sebagai salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar makanan olahan, kedelai cukup popular sebagai salah satu bahan baku utama industri pengolahan pangan di Indonesia. Biji kedelai mempunyai nilai guna dan gizi yang cukup